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称为"东方咖啡"的大麦茶独特魅力

茶时尚 编辑:甘肃文化旅游网络电视 发布时间:2015/5/14 10:30:04

金黄的色泽,迷人的焦香,大麦茶以其独特的魅力赢得了“东方咖啡”的美誉,在韩国、日本等国非常流行。在韩国料理中,大麦茶多用来搭配烧烤类食物,可解除油腻,令人食欲大开;日本人则喜欢食用生鱼片后饮用大麦茶,以帮助消化,清理肠胃,去除口中余味;而近年,“韩风”也将大麦茶吹到中国,虏获了一大批国内时尚消费者的“芳心”。


韩国人喝大麦茶去油解腻

在韩国,喝茶不用中国式的茶叶,五谷杂粮均可入茶,又以大麦茶最为出名。记者在韩国生活多年,发现无论是高级饭店还是街头巷尾的普通小店,都能喝到大麦茶。大麦茶是用烘炒过的大麦放在开水中泡制而成的,不但香气诱人,而且富含维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等对人体有益的物质,因而成为最受韩国家庭欢迎的“大众茶”,不少韩国人甚至习惯喝大麦茶来代替喝水。对此,汉城大学医院家庭医学科的刘泰愚教授指出:“大麦茶的确可以作为水的替代品,它在补充水分的同时,不会给身体带来任何负担。”

韩国人之所以热衷大麦茶,与他们的饮食习惯息息相关。由于地理位置和气候原因,韩国饮食多以烧烤为主,辅以火锅、泡菜等食物。这些食物不可避免地会给肠胃带来一些负担,大麦茶恰好可以起到“化解”作用。大麦本身性寒,经烹煮后寒性会减弱,也更温和一些。在进食油腻食物后饮用大麦茶,可以去油、解腻,起到健脾胃、助消化的作用,长期坚持饮用,还能减肥呢!由于大麦茶具有生津止渴、安神静气的作用,夏天饮用更是爽口、宜人。如果喜欢冰爽的口感,可将大麦茶在5摄氏度左右冷藏半小时至一小时,风味更佳。

除了去油解腻外,韩国科学家的最新研究还指出,大麦茶具有帮助身体“抗污染”的功效。现代社会空气污染越来越严重,汽车尾气排放的铅等重金属对人们健康的威胁也越来越大。韩国江原大学环境科学系金熙甲教授的研究显示,坚持饮用大麦茶,可有效降低铅等8种重金属的浓度,起到为人体做“大扫除”的作用。对于在都市中忙碌的人们来说,非常适合。

以往,韩国人都喜欢在家中自制大麦茶。但随着饮料生产技术的发展,瓶装大麦茶越来越受欢迎。这种大麦茶,是把泡制好的茶封装在塑料瓶内,不仅保质期长,且便于携带,能够随时饮用,外出时带上一两瓶,可以随时补充水分和营养。

日本人喝大麦茶调理肠胃

韩国的近邻日本,一向以饮食清淡、营养著称,是全世界健康饮食的“典范”,而大麦茶正是日本人眼中的健康饮品。据《江户食文化纪行》一书记载,最早人们喝的大麦茶叫做“麦汤”,由于其名贵稀少,在古代只有贵族才能享用。这种习惯一直沿袭到江户时代,随着原料和制作工艺慢慢普及,大麦茶才逐渐从贵族走向平民。当时,由于没有冰箱等保存工具,只能等大麦成熟后的初夏,用新麦做出味道最佳的大麦茶。因此,大麦茶也被日本人称作“夏天的茶”。

在日本,大麦茶受到青睐主要是因为它具有清洁口腔和肠胃的双重功效。日本人恐怕是全世界最爱吃生鱼片的民族,可是,生鱼片虽然新鲜美味,但食用后口腔里难免有异味。在日本人眼中,大麦茶是生鱼片的最佳搭档,每次吃完生鱼片总会喝点大麦茶,再品尝其他美食。

除了清除口腔异味,大麦茶还具有独特的膳食纤维。溶于茶水中的膳食纤维,可以将肠胃中的“垃圾”带出体外,使人轻松、健康,还不会带来任何多余热量和负担。此外,膳食纤维还能减少人体对胆固醇、脂肪的吸收,所以也被营养学家誉为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水之后的“第七营养素”。现在,许多日本饮料制造商争相推出额外添加了膳食纤维的大麦茶饮料,让饮料富含更多的膳食纤维,功效更好。

日本海鸥综合研究所的研究人员表示,实验中,他们发现,大麦茶在烘烤过程中产生的香味物质Pyrazine,不仅能提升大麦茶的口感,还能防止胆固醇升高,降低血液黏稠度。平时饮食不规律的人每天喝点大麦茶,有预防肥胖和“三高”的作用。

中医认同大麦茶功效

在中国,大麦茶的功效在古书中早有记载。李时珍的《本草纲目》中对大麦茶的评价是“味甘、性平,可消积进食、平胃止渴、消暑除热、益颜色、实五脏、化谷食之功。”卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文教授介绍,大麦属禾本科植物,是我国古老粮种之一。按照中医性分,大麦性凉、味甘、咸;归脾、胃经,具有健脾消食、清热止渴、利尿等功效,还有一定的通便作用。尤其是大麦芽,它含淀粉酶,可以增加胃酸和胃蛋白酶,有帮助消化之功效。北京中医药大学中医养生室教授张湖德也表示:“大麦茶具有温中和胃的作用,可以去火,但性质比绿茶要温和些,因此肠胃不好的人也能喝。”

最后,从成分上来看,大麦茶中不含茶碱、咖啡因、单宁等刺激性物质,既不影响睡眠,也不会使人亢奋。对于许多神经衰弱、平时喜饮茶但又有失眠困扰的人来说,大麦茶无疑是一种最佳饮品,既可享受茶之甘香,又有益身体,即使在睡前也可放心饮用。



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