甘肃美食可谓是数之不尽，食之不竭。甘肃的冬季限定美食有着极具西北风味的魅力。

手抓羊肉是西北地区的传统美味，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。

吃法有三种，热吃，冷吃，煎吃。热吃也就是切片后上笼蒸热蘸三合油再食用。

冷吃，切片后直接蘸精盐食用。

煎吃，是用平底锅煎热，边煎边吃。冬日里的手抓羊肉，不管怎么吃都好吃，驱寒暖体，是冬天一道必不可少的美食。

羊肉垫卷子

羊肉垫卷子是地地道道的草原名菜，以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成。

它的发源地就在祁连山下、焉支山旁的那片大草原上。特殊的自然环境，造就了山丹羊肉独特的风味。

祁连山山区大气降水和冰雪融水，并经过岩石层长期潜流，富含大量人体所需的多种微量元素，在这样的环境中生长的羊肉富含皂甙，肉质细嫩，肥而不腻，瘦而不柴，堪称羊肉系列美食中的佳品。羊肉垫卷子和手抓羊肉又有很大的不同，它既保留了手抓羊肉的豪放，又全力发挥了河西面食的精美。

这样一道补血益气又色香味俱全的冬季美食佳品，深受广大面食爱好者和肉食爱好者的追捧。

暖锅子

暖锅子在兰州还有一个美称是“全家福”。

暖锅子最大特色是在餐桌上当场烹制炖菜，炖制过程暖和热烈，大家都在同一锅里“抢着吃”营造出其乐融融的氛围有着团团圆圆的好寓意。

炸丸子、酥肉、夹沙、红烧肉、蒸肉扣碗子是暖锅子里必不可少的荤菜，辅之白菜、萝卜、冬瓜、青笋、香菇、海带、木耳、豆腐以及土豆粉条，最后加入高汤，入冬后的暖锅子是一道最能象征家的温暖与爱的美味。

炒拨拉

炒拨拉是用提前卤制好的羊杂，例如羊肚、羊心、羊肠和洋葱青椒一起炒，等羊杂炒入味后把切成大方块的馍馍再放进去翻炒均匀，再一边吃一边拨拉着，以防食物烤焦。

西北的冬天很冷，为了避免羊杂一次性加热后变冷而产生的腥味，每桌都会摆一个大平底锅用来加热拨拉。一直保持温度热乎乎羊杂吃起来很软，羊肝，羊肚，羊肠子在洋葱青椒的翻炒下去腥留香，拨拉里的馍馍在吸收了羊杂和酱料的味道之后，外皮脆，内里酥。

搭配小酒食用，尽享滋补的同时也解了腻。约上三五好友，在冬日街头的塑料大棚里大家围在一起吃一锅炒拨拉，简单治愈冬日里所有的不开心。

热冬果

“北风吹雪花朵朵，一锅梨子一炉火。如愁软儿解渴寒，请君试尝热冬果。”每年初冬走在兰州的街头，一口冒着热气的大锅里煮着的很有可能是兰州人冬季必不可少的糖水---冬果梨。

地处西北的兰州，冬季天气更为干燥，热冬果则是冬季润燥下火的佳品。生津解渴、滋润心肺。如果将冬果梨和冰糖一起烹食甜上加甜，性温去寒，使食疗效果倍增。

冰糖甘甜湿润，归经入肝，和中助脾。对心腹胀饱、口干咽痛、肺肠燥热均有疗效。将冬果梨加冰糖煮至皮软肉烂，连汤带肉一起吃下，香甜味儿入心，从嘴润到肺。

每逢冬季来临，兰州人家家贮存冬果梨备用的习俗已沿习了千百年，而热冬果也一直是兰州人们冬令的最佳甜品。