从祁连雪山到黄土高原

从黄河之畔到甘南草原

行走踏访陇原城乡

与“抖音美好城市—甘肃周榜”同行

在美食中寻觅如意甘肃舌尖上的“羊”味

可能你会说

提起味道无非是“酸甜苦辣咸鲜”

哪儿吃都一样

其实不然

如今大部分的“老饕”已不满足传统口味

开启了对于极致、独特口味的探索

“抖音城市美食榜单”就是极佳的方向标

因为对于爱吃好喝的你来说

“大家”是同道中人

甘肃地域狭长、风情迥异

羊肉更是闻名遐迩

鲜嫩多汁、没有膻味

肉性温和、营养丰富

补肾壮阳、补虚温中

且自带故事

自成一“味”

那就是——豪迈的甘肃味道

在兰州

清炖羊肉、黄焖羊肉、手抓羊肉

烤羊肉、羊杂碎、涮羊肉、羊肉面片

与“羊”相关的美食比比皆是

如传统“金城八大碗”中的清炖羯羊肉

其以羯羊肉、萝卜等制作而成

肉色白嫩、汤色清亮

很大程度保留了羊肉独有的鲜香

兰州的“手抓”最能凸显羊肉原味的吃法

现宰的羊肉放进锅中撇去浮沫

再配以花椒、姜片煮熟装盘摆桌

再配以椒盐和大蒜

最能“齁住”整个餐桌的气场

兰州烤羊肉店的密集程度不亚于牛肉面馆

邀上兄弟姐妹整上一扎啤酒

一把烤羊肉、一把烤蹄筋、一把羊肚子

再配上一碗羊杂碎

舒坦的很

在临夏

手抓羊肉是颇具代表性的一道名吃

分为“肋条”和“前胛肉”两种

流传“客人不吃顿手抓，枉来临夏”

而在当地

这道菜是结婚贺喜、逢年过节餐桌的“标配”

在白银

靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食

其特色在于

独特的

滩羊品种、生长环境

加工方法、药用价值

通过爆炒、红烧、黄焖、清炖等工艺

加工后营养丰富、味美可口

在金昌

永昌羊肉垫卷子是地道的特色佳肴

其用料讲究、配方严格、工艺精良

相传虎门销烟后被贬伊犁的林则徐

路经永昌时品尝到该菜品后大加赞誉

它既有手抓羊肉的豪放

又将河西面食的精美展现得淋漓尽致

在定西

腊羊肉是陇西传统美食之一

成品肉色泽红亮、膘白如玉而不腻

肌红如霞而不膻、香醇可口味余长

如今延续下来煮腊羊肉的汤

最早的可追溯到清朝康熙年间

在平凉

羊肉泡有着西北的“粗犷风”

肉多且大、料头足

有人把它形容为

一碗汤、一张馍、一点辣酱

最好再加两瓣糖蒜

主要特点是汤清肉嫩

“红”“绿”相搭

在庆阳

环县羊肉肉质鲜嫩、肥而不腻

瘦而不柴、做法多样

有“十八吃”之说

烤全羊、蒸大件、醋泼羊头、清蒸羊脖

手抓羊排、清炖羊肉、黄焖羊肉、红焖羊肉

……

坊间有种说法

中国羊肉养生城——环县

羊肉蒸炖焖炒

无论哪种吃法都令人垂涎三尺

在武威

民勤羊肉是永远“最”美的味道

沙漠气候与天然水草造就了其独特的醇香

无腥无膻、不肥不腻、软硬适中、鲜美可口

可煮可焖、可炒可烤

乃至五湖四海宾朋留下赞语——

杭州风景美、民勤羊肉香

人间烟火气

最抚凡人心

如果说有什么食物可抵御漫长寒冬

甘肃人的回答肯定以“羊肉”居多

今后

巨量引擎城市研究院甘肃研究中心

将以“数”为“媒”

带着大家持续品味并发现

陇原舌尖上的“味道”

来源：巨量引擎城市研究院甘肃研究中心