说甘肃很多城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中苏醒的，其实一点都不为过。一碗热气腾腾的牛肉面就是一天的开始……

自全国开展“拒绝浪费、厉行节约”活动以来，许多市民提出建议牛肉面恢复大小碗，让我们从每一天、每一餐开始，培养节约习惯，杜绝舌尖上的浪费。

近日，兰州市很多人欣喜地发现，家门口恢复大小碗的牛肉面馆渐渐多了起来，多家经营了20年以上的老店、刚开业不久的牛肉面馆……都积极参与到“拒绝浪费、厉行节约”的活动中来。老人、孩子和饭量小的女士又可以点小碗面了，能省1元钱。

那么，你吃到小碗牛肉面了吗？

市场有需求服务就响应

广东嘉应学院甘肃籍教授陈其斌对此表示：改革开放以来，经过几代甘肃人的努力，牛肉面已经风靡全国走向世界，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，获得了“中华第一面”的美誉。这是牛肉面精细化经营的表现，也是一种内在要求。

以前，西北地区经营的特点是大水漫灌的粗放式经营，而东南发达地区则是精耕细作。服务就是生产力，市场有需求，服务就要响应。只有满足多元化的消费需求，才能通过点滴进步促进产业发展。

从另一个角度讲，节约是中华民族的老传统，更是新时代下的健康选择。节约措施不能光提倡“剩菜打包”，更要在餐前餐后各个环节，通过分量缩减以及灵活搭配，实现多样化消费，从而引导消费者“量肚而食”，减少浪费现象。

对企业而言，节约粮食更是一次内部升级。流程的动态管理、资源的合理配置、消费需求的精准把握都对管理者提出了新的要求。倒逼企业从源头抓起，控制成本，减少浪费。因此，牛肉面恢复大小碗在促进服务升级的同时，也成为推动节约型餐饮社会的助推器。只有实实在在的行动，才能唤起人们爱惜粮食、反对浪费的初心，在潜移默化中培育出新的生活观、消费观。来源：兰州晚报