近期，甘肃省市场监督管理局在全省范围内组织食品安全监督抽检，抽取茶叶及相关制品、蜂产品、酒类、粮食加工品、乳制品、食用油、油脂及其制品、调味品、饮料等9大类食品1269批次样品，其中调味品、饮料2大类食品中的12批次样品不合格。发现的主要问题是产品质量指标不合格、微生物不合格、超限量使用食品添加剂、其他污染物不合格。

对抽检发现不合格食品

甘肃省市场监督管理局已责成兰州、酒泉、白银、定西、平凉、天水等市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。

现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：

产品质量指标不合格

（一）标称平凉天源酿造食品有限公司生产的的黄豆酱油（生产日期：2020-11-22），其中全氮(以氮计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为甘肃省食品检验研究院。

（二）标称平凉市陇源食品酿造有限责任公司生产的黄豆酱油（生产日期：2021-3-29），其中全氮(以氮计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为甘肃省食品检验研究院。

（三）标称兰州福东食品有限公司生产的特级黄豆酱油（生产日期：2021-1-8），其中全氮(以氮计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为甘肃省食品检验研究院。

小知识

全氮包括有机氮和无机氮，是影响酱油风味的指标。全氮含量的高低，直接反应酿造酱油的品质好坏。依据《食酿造酱油》（GB/T 18186-2000）中规定，三级低盐固态发酵酱油中全氮的含量应不低于0.80 g/100mL。全氮的高低将会直接影响着酱油的风味和营养成分。酱油全氮不合格的原因，可能是个别企业发酵工艺控制不到位，或者是稀释过程中加入了过量的水。

微生物不合格

（一）标称定西康源乳业有限公司生产的酸酸香果味饮料（生产日期：2021-4-1），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为甘肃省食品检验研究院。

（二）标称定西康源乳业有限公司生产的酸酸香果味饮料（生产日期：2021-4-6），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为甘肃省食品检验研究院。

（三）标称敦煌市中鼎生物科技有限公司生产的敦煌神力咖啡（生产日期：2021-4-16），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为甘肃省食品检验研究院。

小知识

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

（四）标称白银丰利德工贸有限公司生产的天池饮用纯净水（生产日期：2021-3-2），其中铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为甘肃省食品检验研究院。

（五）标称甘肃羲和水业有限责任公司生产的包装饮用水（生产日期：2021-3-8），其中铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为甘肃省食品检验研究院。

（六）标称陇西县润通饮品有限公司生产的桦林山泉包装饮用水（生产日期：2021-3-9），其中铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为甘肃省食品检验研究院。

（七）标称天水市秦州区众星种养殖农民专业合作社生产的包装饮用水（生产日期：2021-3-25），其中铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为甘肃省食品检验研究院。

小知识

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

食品添加剂超限量、超范围使用问题

标称陇西春园饮料有限责任公司生产的橙心橙意汽水（生产日期：2021-4-17），其中苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 不符合食品安全国家标准规定。检验机构为甘肃省食品检验研究院。

其他污染物不合格问题

标称陇西县南山清泉纯净水有限公司生产的南山清泉包装饮用水（生产样日期：2021-3-8），其中亚硝酸盐(以NO??计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为甘肃省食品检验研究院。