立秋都过了，你贴秋膘了吗？

临近中秋国庆，许多城市的温度都降低了许多，初黄的树叶装点街道，多了几分凉意。没有什么比热气腾腾的烤肉更适合这个时节，驱赶寒意，让身体迅速回温。

这时你可以说：贴秋膘，多吃点肉也没关系！（明年夏天总会瘦回来的...）

在位于嘉峪关市东北方向 20 公里处，一片广阔的大漠上座落着1400余座古墓，它就是世界最大的地下画廊群——新城魏晋墓群。考古专家在魏晋六号墓前室东壁和前室西壁上，均发现了绘有烤肉串的画像砖。画像砖上的人物用两个叉状的工具穿肉，并放在鼎上烧烤。从这些砖画可以看出，在魏晋时期甚为使用，也是当时高官达贵的日常饮食，同时也是北方游牧民族的饮食文化，显示魏晋时期人们把烤肉当做招待亲朋好友的特色美食。

那么，嘉峪关烤肉凭啥这么好吃呢？

秘诀就在于....

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嘉峪关烤肉选取一年内小羯羊

保证肉质鲜嫩

将选好的小羯羊用刀进行分解、剔骨

常被戏称为“除了羊毛不烤，可以吃到羊身上的任何部位”

把新鲜的羊肉切成拇指大的薄片

串穿在长45厘米的铁签子上

然后疏密均匀排放在

燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上

一边用焙烤

一边撒上精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉等佐料

并不断翻动

随时刷抹调味液

烤到表面脆黄、肉质熟透、香味浓烈时即可食用

烤熟后羊肉色泽酱红、麻辣鲜香油亮、

不腻不膻、外酥里嫩、肉质鲜美、别具风味

嘉峪关人烧烤有两个秘诀

一个是烧烤摊旁的铁桶

桶里滚沸着羊油

烤串短暂预烤后伸进桶里一蘸

快速锁住肉质中的水分

接下来第二个秘诀便出场了

——撒上秘制的调料

再烤一会儿

外焦里嫩飘着香

便不由得你不咽口水了

烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富

而且诱人食欲，容易消化

在嘉峪关街头，尤其是黄昏时节

万家灯火初上

到处可见烤羊肉的个体摊贩