近日，平凉市首批地方特色美食团体标准发布，标志着平凉市探索建立“地方特色美食”标准体系迈出了重要一步，为“养生平凉”提供标准化技术支撑，为平凉文旅康养产业链“吃在平凉”锦上添花、赋能添力。

为确保《平凉市标准化发展“十四五”规划》“平凉美食”团体标准顺利出台，2023年，平凉市将“地方特色美食”团体标准列入年度标准化工作重点，积极探索建立具有平凉特色的“地方特色美食”标准体系，以标准引领文旅康养产业高质量发展。

首批发布的地方特色美食团体标准包括：《地方特色美食平凉羊肉泡》《地方特色美食灵台手工面》《地方特色美食华亭核桃包子》《地方特色美食庄浪暖锅》四项团体标准。该标准立足县域资源禀赋和特色优势，紧紧围绕打造平凉美食品牌，全力以赴把美食产业培育成群众增收致富的支柱产业、乡村振兴和文旅产业发展的核心产业，展示“问道崆峒·养生平凉”品牌。该标准的制定和发布将进一步推进“地方特色美食”产业标准化、规模化发展，有助于进一步强化食品质量安全，规范企业生产，确保游客和市民舌尖上的安全。

《地方特色美食平凉羊肉泡》等四项团体标准，经过广泛征求意见、标准研讨、专家审定等环节，在保障食品安全的基础上，分别规定了术语和定义、原辅料要求、制作工艺、质量要求、最佳食用温度时间、供餐注意事项等七大方面的内容。