记忆中的靖远，总有一座钟鼓楼停在那里，熙熙攘攘的小街道传来各种叫卖声。吃货眼里的靖远美食什么能够排在Top1,我想那一定属于靖远羊羔肉了！

    传说，清朝光绪年间，靖远县有个县令叫宝善，喜好美食，一次他将靖远羊羔肉送到京城，让慈禧品尝，这老佛爷尝后，就问这是哪里的？回答说是甘肃靖远的，慈禧说，味道还真不错，就是这么小羊羔，杀了太可惜了。这个县令吓得一身冷汗，以为要大祸临头了，不过后来非但没罪，还升了知府，这一下靖远羊羔肉可就名噪四海了。

    古今往来，羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇，还曾作为一道特别的主菜摆上国宴餐桌，受到“全球财金首脑”的交口称赞。如今，靖远羊羔肉已经走出了靖远，走出了甘肃，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。

    先说爆炒羊羔肉，将羊羔肉洗净控干，剁成四公分左右的小块备用，接下来就是下锅，将油烧至十成熟，把多好的羊羔肉迅速下锅爆炒，待肉色变白后，加入佐料继续翻炒，然后加开水至与锅内肉面平齐，改小火继续焖一会儿，加葱丝、蒜苗段、红辣椒丝，即可出锅，一道色香味俱全的爆炒羊羔肉就完成了。

    羊肉的另一种做法是:清蒸羊肉，一定要去腥，保持颜色清淡，清香的味道却是扑鼻而来。相比爆炒羊肉，清炖羊肉更加常见，肥而不腻，鲜而不膻，老少咸宜。它没有吃大餐那么正统，但又不乏一定的档次。

    来到靖远，一定不要问吃什么，因为你都会得到同一个答案：羊羔肉走起。